Sfogliatelle alle olive

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di pasta sfoglia
100 gr di olive verdi
100 gr di prosciutto cotto
30 gr di parmigiano
20 gr di pinoli
1 uovo
pepe
noce moscata

Preparazione:

Mettete le olive in una tazza e lasciatele sotto un filo di acqua corrente per 30 min perchè perdano il sale,snocciolatele,tritatele.
Tritate anche il prosciutto cotto,unite il tutto al parmigiano grattugiato e ai pinoli, pepate e condite con noce moscata e uovo.
Frullate il tutto nel mixer con pasta sfoglia, fate dei panierini e metteteli nel forno a 200°; estraeteli quando la sfoglia sarà gonfia e dorata.
Servite calde.

Insalata di pollo

Ingredienti per 4 persone:

450 gr. di petti di pollo
250 gr. di prosciutto cotto tagliato a dadini
300 gr. di formaggio svizzero
maionese q.b.
tomato q. b.
sale
pepe

Preparazione:

Fate bollire i petti di pollo in acqua salata per 20 minuti. Lasciateli raffredare e sfilacciateli; preparata la salsa rosa con ugual numero di cucchiai di maionese e tomato a vostro piacimento e condite il pollo. Aggiungete i dadini di prosciutto e di svizzero, del pepe e amalgamate bene il tutto. Servite fredda.

Crespelle ai funghi

Ingredienti per 8 persone:

3 uova
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di farina
un pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
besciamelle
8oo gr. di funghi
cipolla
olio

Preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero, il latte, la farina, in una ciotola profonda. Fate riposare l'impasto per 2 ore. Fate riscaldare una padella antiaderente aderente e versatevi il composto con l'ausilio di un cucchiaio che vi aiuterà a misurare la quantità del composto per singola crepes (3 cucchiai per crepes). Per il ripieno: in una padella fate soffriggere la cipolla tagliata sottile; aggiungetevi i funghi. Acottura ultimata legate i funghi con la besciamelle q.b. Prendete le crepes, riempitele del contorno, disponetele in una teglia; aggiungete dell'altra besciamelle sulle crepes e infornate per 15 minuti ad una temperatura di 180°. Servite.

Torta di noci

Ingredienti per 6 persone:

250 gr di noci tritate
180 gr di zucchero
200 gr di farina
200 gr di frutta candita mista a dadini
4 uova
1 cucchiaio di succo di limone
1 bustina di zucchero a velo

Preparazione:

Lavorare i tuorli con lo zucchero, unire gli albumi montati a neve ferma continuando a mescolare dal basso verso l'alto. Unire poco alla volta la farina, le noci, i canditi e il succo di limone. Versare il composto nella tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 200° per 40 minuti circa. Servire tiepida cosparsa di zucchero a velo.

Tiramisù

Ingredienti:

3 uova
300 g. mascarpone
6 cucchiai zucchero
6 tazzine caffè poco zuccherate
½ bicchiere maraschino
500 g. savoiardi
cacao in polvere

Preparazione:

Amalgamare i tuorli con lo zucchero, il mascarpone e gli albumi montati a neve fino ad ottenere un composto cremoso. Inzuppare i biscotti nel caffè mescolato al maraschino e creare una torta a strati, alternando biscotti e crema e terminando con la crema. Spolverare la torta con il cacao in polvere.

Panettone

Ingredienti:

500 g farina
4 uova
2 tuorli aggiuntivi
150 g burro
150 g zucchero
100 g mandorle
100 g scorza d'arancia candita
50 g zucchero in pezzi
1 bicchiere latte
25 g lievito di birra
sale

Preparazione:

Scottate le mandorle in acqua bollente e pelatele. Con la metà della farina ed il lievito sciolto in un po' di latte tiepido fate una pagnottina da mettere a lievitare, coperta con un tovagliolo. Quando sarà aumentata del doppio, unite le uova, un tuorlo, la farina rimasta, lo zucchero, il burro, un pizzico di sale, l'arancia a pezzi ed il latte. Mettete ancora a lievitare sopra una placca imburrata, dando alla pasta la forma desiderata (utile un anello di carta da forno intorno). Pennellate la superficie con il tuorlo rimasto e cospargete di mandorle e di zucchero in pezzi. Ponete a lievitare in luogo tiepido. Quando l'impasto sarà aumentato del doppio, infornatelo e cuocetelo per circa 1 ora a calore prima vivo, poi moderato.

Crostata alla ricotta

Ingredienti per 4 persone:

500 g di ricotta
150 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
150 g di mandorle tritate
2 uova
pasta frolla

Preparazione:

Setacciare la ricotta, unirvi lo zucchero a velo, la bustina di vanillina, le mandorle tritate e le uova. Rivestire uno stampo da crostata con la pasta frolla, coprirla con la ricotta e decorare con listarelle di pasta frolla disposte a grata. Cuocere in forno a 180° C per 1 ora.