Ingredienti:500 gr. di farina
500 gr. di ricotta
100 gr. di parmigiano
100 gr. di burro
6 uova
spinaci o bietola lessata
sale
pepe
noce moscata
prezzemolo
Preparazione:
Per il ripieno impastare la ricotta, la verdura, l’uovo, il parmigiano, condire con sale, pepe e noce moscata. Per la sfoglia prepararla con 500 gr. di farina e le 6 uova. Tirarla col matterello non molto sottile, quadrata di 6 x 6 cm. e su ciascuno di essi disporre un po’ di ripieno, poi si taglia, si racchiude tale ripieno nei riquadri ripiegandoli su se stessi e premendo sui bordi con le dita per chiuderli bene. Infine torcendo il tortellone su un dito se ne sovrappongono le due punte laterali facendo pressione perché restino uniti. Cuocere i tortelloni in abbondante acqua salata, a parte in una padella grande, fare sciogliere il burro, aggiungere le foglie di salvia, versare i tortelloni, farli assaporare sul fuoco e serviteli caldi.
Nessun commento:
Posta un commento