Lasagne al radicchio

Ingredienti:

500 g di radicchio
300 g di pasta per lasagne fresca
3 cucchiai di olio d'oliva
30 g burro
20 g pancetta
1 cipolla piccola
2 spicchi di aglio
formaggio emmenthal grattugiato
sale

per la besciamella:
100 cl latte
70 g burro
60 g farina

Preparazione:

Tagliare trasversalmente il radicchio a striscioline, lavarlo ed asciugarlo. Rosolare con olio e burro la cipolla e l'aglio tagliati molto sottili e la pancetta tagliata a dadini; aggiungere il radicchio, salare, brasare senza cuocere troppo. Preparare nel frattempo la besciamella; lessare la pasta e raffreddarla sotto l'acqua. Imburrare una teglia e disporre a strati nell'ordine: la pasta, il radicchio, la besciamella ed il formaggio fino ad esaurimento degli ingredienti.