Tortino di carciofi

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta:
250g. di farina
130g. di burro
1 uovo
sale

Per il ripieno:
10 carciofi
60 g. di burro
100 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di formaggio bel paese
50 gr. di stracchino
150 gr. di panna
un limone
sale
pepe

Preparazione:

Preparare la pasta con la farina, il burro ammorbidito, l'uovo e il sale; avvolgere l'impasto ottenuto in un telo e lasciare riposare per un'ora in frigorifero. Tagliare i carciofi a fette, lasciarli a bagno in acqua e limone per circa un'ora. Scolarli e cuocerli con il burro, qualche cucchiaiata di acqua, sale e pepe.Imburrare e infarinare una tortiera; rivestirla poi con uno starto di pasta alto qualche millimetro. Disporre sulla pasta i carciofi, Il parmigiano, gli altri formaggi tagliati a dadini, la panna e il sale. Cuocere per un'ora circa in forno a 190ø/200ø e servirlo caldo.