Ingredienti:
400 g. di penne
40 g. di parmigiano grattuggiato
40 g. di pecorino grattugiato
500 g. di pomodori pelati
100 g. di pancetta
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 peperoncini piccanti
1 ciuffo di prezzemolo tritato
2 spicchi di aglio
sale
Preparazione:
Tagliate la pancetta a dadini minuscoli e fatela rosolare in una padella con 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, scolatela e tenetela da parte in caldo. Rosolate 2 spicchi di aglio schiacciati nell’olio della pancetta, unite i peperoncini ed eliminateli appena saranno soffritti. Aggiungete i pomodori pelati, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, salate e fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso. Unite infine la pancetta e lasciatela insaporire. Lessate la pasta, scolatela e conditela con il parmigiano e il pecorino grattugiati, aggiungete la salsa, mescolate e servite. (Per questo tipo di pasta è consigliabile aggiungere il sugo dopo i formaggi; in tal modo il condimento aderirà meglio alla superficie della pasta).
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